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世界各地鈉攝取量似乎成為一個嚴重問題，甚至許多國家飲食指南也將減少總鈉攝取量納入建議當中，例如從減少加工肉類和奶製品的攝取量(1)。

良好的營養攝取對於整個生命週期保持現世後代健康都至關重要，健康的飲食有助於兒童成長發育並降低罹患慢性病風險。飲食健康的成年人得以獲得更長壽的生命，罹患肥胖、心臟病、第二型糖尿病和某些癌症風險更低。健康飲食也可以幫助慢性病患者控制這些疾病並避免併發症。美國國家慢性病預防和健康促進中心認為多數美國人飲食並不健康，攝取過多鈉、飽和脂肪及糖分這增加了罹患慢性病風險。可能僅只有不到十分之一的青少年和成年人攝取足夠水果和蔬菜。此外，每十名2至19歲的年輕族群當中就有6名，每10名成年人當中有5名在每天至少會喝下一種含糖飲料。現代人飲食習慣儼然成為一個新的健康問題來源。